烏魚子風味茭白筍



分類：日式料理

2008/07/13 10:54


筊白筍》料理DIY／烏魚子風味茭白筍










筊白筍》料理DIY／烏魚子風味茭白筍
2008/07/09
【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】











（記者陳立凱／攝影）
材料：茭白筍2支、烏魚子適量

作法：
1.茭白筍去殼燙熟後，接著放入鍋子裡乾煎，降低含水量，再切段擺盤。
2.烏魚子用酒洗淨之後，剝下表層的薄膜，用小火煎熟。
3.用磨泥器將熟烏魚子磨碎，或是以菜刀拍成散狀。
4.烏魚子碎撒滿茭白筍表面就完成了。

TIPS：一般人對烏魚子吃法很陌生，最常見的是切片冷盤，而烏魚子弄碎後撒在食物上，又是另一種特殊風味。

●今日達人／陳文祥
遠東飯店點心房主廚，善用鹹食香料替甜點加分，創造出有別於傳統的點心滋味。

【2008/07/07 元氣周報】


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