阿暉伯烏魚子

我經常會教我的客人

如何選烏魚子

如何吃烏魚子

一般天然烏魚子本來就會有不同的顏色

就像人的膚色

顏色呈現由橘黃-橘紅-暗紅-棕紅-黑紅

會有如此的現象乃因烏魚的成熟度不同所致

當烏魚成熟度越高顏色會越傾向棕紅 甚至黑紅

一般自己吃我都會建議傾向顏色較深

因為吃比來會較香

但必須注意如子很黑，摸起來是軟軟的或硬梆梆的完全壓不下去像石頭，一敲會裂開，

烏魚子邊緣可以看出非常厚黃色的油，那最好別選

但如有出油的現象那是正常(烏魚子本來就含有較多的魚甘油)

或烏魚子出現白色霧霧的，那是因為烏魚子中胺基酸釋放所致，是正常現象

而如要送禮為求好看，很多人會希望顏色就淡些

相對的成熟度低，吃起來就較沒來麼香

所以各有千秋

再者用天然古法制作烏魚子

經太陽的溫度曬製下，烏魚子顏色也會較深，也因太陽的關係，烏魚子在曬製的過程會不斷的出油

所以經古法製作的烏魚子吃起來味道較香

如以最新技術放冷氣房讓它自行脫水，可以省下許多人力，但烏魚子不會出油，吃起來較不香

再者沒有經過太陽的曬製，顏色真的向虎珀色(很漂亮)

但阿暉伯還是堅持古法

烏魚子一定是用太陽慢慢曬，曬到乾Q才收成

因為阿暉伯的堅持所以品質很穩定

別忘了要送就送最好的

一定要試試阿暉伯烏魚子

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別忘了訂購時要留下大名、住址、電話、希望收到貨物時間

感謝妳的耐心

祝新年快樂