烏魚子的簡介:


Ø       橙黃的烏魚子風味獨特吃後齒頰留香不但國人喜歡日本人也視之為珍品烏魚子含有豐富蛋白質及脂質而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好脂質含多量高度不飽和脂肪酸EPADHA烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因


Ø       烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法不論何種方法最重要的是不能將烏魚子料理得過熟否則油脂及水份流失即失去其特有的口感與香味


Ø       台灣烏魚子大小不一各種顏色都有,烏魚子顏色越深暗紅表示成熟度較高,但非黑而無光澤成熟度較高的烏魚子油脂較豐富,吃起來較爽口,而一般看到顏色較淡則是較初期結卵的烏魚子,一般送禮好看,烏魚子本身還有血管紋路而巴西進口烏魚子則大小一樣顏色亦同


烏魚子的報導:(轉載自「自由時報2006/01/09食在安心」─乾貨區報導)


年關將近又要開始採買年貨雖然黑心食物新聞不斷但只要花點心思留心一些小地方仍可以吃得很健康


烏魚子買回家後最好冷藏在7C以下的冰箱時間較久者放在冷凍庫以免品質變差失去烏魚子原本的風味烏魚子是使用鹽來防腐會有鈉含量過高的情形建議烹煮時可以先泡水以減低鹽分患有高血壓心血管疾病者為了身體著想不要吃太多


烏魚子的挑選:購買烏魚子的時候應該注意哪些呢?


購買安心的烏魚子時要注意


1.         外觀顏色呈深紅橙色,在光照下檢視時呈現透紅。用手摸烏魚子的潮濕度,以帶點濕度,有點柔軟者較佳。


2.         味道聞起來沒有異味。如味道聞起來帶有臭豆腐味者是不好的烏魚子。不安心的烏魚子,外觀顏色太鮮黃,鮮紅,可能有添加色素。摸起來太乾或太硬的烏魚子都不太新鮮,中間部位最容易發霉。


3. 基本上台灣烏魚子各種顏色皆有不同的天氣曬出來的魚子顏色皆不同選顏色會透光的那種程度較好《放在檯燈下呈現透紅大小、厚度、顏色都會影響價錢顏色越深表示魚子所富的油脂也越多烤起來才不會酥掉吃起來才不會太乾!!!

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留言列表 (2)

發表留言
  • 王
  • <p>李小姐你好</p>
    <p>我的日本朋友收到禮物覺得很感動...因為烏魚子在日本和台灣算高級品...而且當我品嚐過後覺得你家的烏魚子很實在..跟我去喝喜酒的時候吃的粗糙的烏魚子相當不一樣...而且我姊為了過年的年夜飯應景隨便跟朋友買便宜的一小片約四百多塊..回家後我看了發現跟菜市場和量販店的品質一樣..所以我對你的服務和品質覺得很滿意...以後我要購買時我還是會再跟你訂貨ね</p>
    [版主回覆02/24/2007 02:57:20]<p>很抱歉因回南部過年 剛回來 現在才給你回應&nbsp; 謝謝你&nbsp; 給予我家烏魚子這麼好的評價&nbsp;我家老爸知道一定會很高興&nbsp; 真的很謝謝你那麼的支持謝謝 </p>
    <p>&nbsp;</p>
  • 王永慶
  • <p><font size=3><span style="">李</span><span style="">小姐你好</span></font></p>
    <p><font size=3><span style="">我今天收到你寄來的烏魚子</span><span style="FONT-FAMILY:'MS Mincho';">からすみ</span><span style="">打開盒子ㄧ看發現烏魚子好大</span><span style=""></span></font></p>
    <p><font size=3><span style="">而且顏色呈橙色帶透明跟菜市場的暗紅色差很多覺得果然跟你在網路敘述的ㄧ模一樣</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="">說真的我媽看了也跟我反應說東西很實在</span><span><font face="Times New Roman">..</font></span><span style="">說我買這樣很便宜</span></font></p>
    <p><font size=3><span style="">然後我馬上拿一塊起來烹煮也就是煎</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="">等不及我媽切一小塊我就拿起來咬</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span></font></p>
    <p><font size=3><span style="">好像回到媽媽的懷抱</span><span><font face="Times New Roman">..</font></span><span style="">讓我想起食神的劇情</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="">真的很棒</span><span><font face="Times New Roman">….</font></span><span style="">天呀怎麼會這麼好吃</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="">讓人黯然銷魂</span><span><font face="Times New Roman">..</font></span><span style="">雖然是玩笑但真的謝謝妳讓我花一點小錢看到你真誠的服務</span><span><font face="Times New Roman">(</font></span><span style="">馬上配送貨寄兩天就到台南</span><span><font face="Times New Roman">)…</font></span><span style="">真的很感動我台灣朋友也沒有對我這麼好</span></font></p>
    <p><font size=3><span style="">這樣明天讓我有信心又有面子將把兩片裝的烏魚子寄到日本給好友</span><span style=""></span></font></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:'MS Mincho';">どうも ありがとう</span><span style="FONT-SIZE:14pt;"> </span><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:'MS Mincho';">ございます</span><span style="FONT-SIZE:14pt;"></span></p>
    <p><font face="Times New Roman"><span style="FONT-SIZE:14pt;">Thank you very much</span><span style="FONT-SIZE:14pt;">.</span></font></p>
    [版主回覆02/06/2007 00:55:03]<p>不隻你日本朋友 吃了反應如何&nbsp; </p>
    <p>...</p>

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