感恩住在中和信義街的李小姐大力推薦(引至http://www.wretch.cc/blog/elsa700304/11905969)
金虎年的火紅烏魚子
金虎年要來個火紅的好兆頭
往年大家一窩蜂的往迪化街去
但我很怕買到山寨版的大陸年貨
於是在網路上逛了逛
被一個部落格所吸引
部落格主人的爸爸是養殖烏魚的達人
現年70歲,在雲林口湖地區以熱心堅持著養殖烏魚的事業
他希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。
阿暉伯的養殖管理:超大飼養池利用鹹水飼養,水深3尺以上,養殖方式近於大海,阿暉伯非常
講究烏魚的生長環境及空間大小,所以養殖池佔地約六七甲地,為了能讓魚
兒有足夠的空間成長,一陣子就需要幫魚兒大搬家一次,且為了讓烏魚子品
質更好,每次在魚兒搬家後,池子必須經過2~3個月利用太陽自然消毒殺菌
阿暉伯的七不曲:1.不加人工色素.2.不染色 3.不加防腐劑.4.不做假(利用別的材料取代)
5.不塗人工油料.6.不賣進口鳥魚子 7.不賣不新鮮貨
阿暉伯還拉拔10個孩子長大耶
真是太偉大了.......
爬文過後才知道原來烏魚子有這麼大學問
購買安心的烏魚子時要注意:
1. 外觀顏色呈深紅橙色,在光照下檢視時呈現透紅。用手摸烏魚子的潮濕度,以帶點濕度,有點柔軟者較佳。
2. 味道聞起來沒有異味。如味道聞起來帶有臭豆腐味者是不好的烏魚子。不安心的烏魚子,外觀顏色太鮮黃,鮮紅,可能有添加色素。摸起來太乾或太硬的烏魚子都不太新鮮,中間部位最容易發霉。
3. 基本上台灣烏魚子各種顏色皆有。不同的天氣,曬出來的魚子顏色皆不同。選顏色會透光的那種程度較好《放在檯燈下呈現透紅》!大小、厚度、顏色都會影響價錢。顏色越深,表示魚子所富的油脂
也越多,烤起來才不會酥掉,吃起來才不會太乾!!!
搜尋一些網友的意見後都是好評多多
便參考了價目及重量
訂了5兩的"大富禮盒" 3組 (690元*3)
7兩的"特級禮盒"1組 (1180元*1)
訂購隔天就收到囉~寄貨超迅速
5兩比手掌還大一點
禮盒中還附了烹調建議喔~很貼心
先把烏魚子泡在米酒中
我準備了白蘿蔔片,蒜苗,
跟綠色很甜的棗子切片(本來應該用蘋果或梨子的,剛好家裡棗子很多又很脆,想說口感一樣....)
食材都準備好後就把烏魚子用乾的平底鍋煎
但是絕對不能煎太熟喔
煎太熟油脂流失就不香也不Q了
煎好以後待涼切片排好
赤紅色的反光
鹹鹹的海鮮香味
而且好高級的感覺喔~~~
蒜苗搭配白蘿蔔片,脆脆的棗子也有加分
油脂好多的感覺
軟Q的口感~因為加了其他配料不至於黏牙
也沒有死鹹的感覺
好吃好吃~再配上紅酒一杯
大家舉杯~~~~~
金虎年 希望每個人都身體健康~萬事如意囉
剩下邊邊的地方因為切不出好看的形狀
決定要做一件最奢侈的事
要來做"烏魚子炒飯"
把邊緣小塊的切碎碎
然後剩下的蒜苗也切絲
把蒜頭切片
雞蛋3顆打散
熱油鍋把蒜頭片 跟蒜苗爆香
然後把2/3的烏魚子碎炒香
在倒入蛋液炒熟
最後加入白飯翻炒
調味料用簡單的鹽,醬油,米酒,白胡椒粉
試試味道~~~~~~~阿 我昰天才
盛到大盤子裡面
最後把1/3的烏魚子碎灑在上面
真的好好吃啦
希望大家都可以支持阿暉伯自產自製自銷的烏魚子喔
阿暉伯烏魚子訂購部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/oegoec-oegoec//=
留言列表