感恩住在中和信義街的李小姐大力推薦(引至http://www.wretch.cc/blog/elsa700304/11905969)


金虎年的火紅烏魚子



金虎年要來個火紅的好兆頭


往年大家一窩蜂的往迪化街去

但我很怕買到山寨版的大陸年貨



於是在網路上逛了逛

被一個部落格所吸引

部落格主人的爸爸是養殖烏魚的達人

現年70歲,在雲林口湖地區以熱心堅持著養殖烏魚的事業

他希望將台灣本產最好最健康的烏魚子帶給大家。

阿暉伯的養殖管理:超大飼養池利用鹹水飼養,水深3尺以上,養殖方式近於大海,阿暉伯非常
     
講究烏魚的生長環境及空間大小,所以養殖池佔地約六七甲地,為了能讓魚
     
兒有足夠的空間成長,一陣子就需要幫魚兒大搬家一次,且為了讓烏魚子品
     
質更好,每次在魚兒搬家後,池子必須經過2~3個月利用太陽自然消毒殺菌
     

        
阿暉伯的七不曲:1.不加人工色素.2.不染色 3.不加防腐劑.4.不做假(利用別的材料取代)
        
5.不塗人工油料.6.不賣進口鳥魚子  7.不賣不新鮮貨

阿暉伯還拉拔10個孩子長大耶

真是太偉大了.......

爬文過後才知道原來烏魚子有這麼大學問






購買安心的烏魚子時要注意


1.         外觀顏色呈深紅橙色,在光照下檢視時呈現透紅。用手摸烏魚子的潮濕度,以帶點濕度,有點柔軟者較佳。


2.         味道聞起來沒有異味。如味道聞起來帶有臭豆腐味者是不好的烏魚子。不安心的烏魚子,外觀顏色太鮮黃,鮮紅,可能有添加色素。摸起來太乾或太硬的烏魚子都不太新鮮,中間部位最容易發霉。


3. 基本上台灣烏魚子各種顏色皆有不同的天氣曬出來的魚子顏色皆不同選顏色會透光的那種程度較好《放在檯燈下呈現透紅大小、厚度、顏色都會影響價錢顏色越深表示魚子所富的油脂

也越多
烤起來才不會酥掉吃起來才不會太乾!!!







搜尋一些網友的意見後都是好評多多

便參考了價目及重量

訂了5兩的"大富禮盒" 3組   (690元*3)

7兩的"特級禮盒"1組   (1180元*1)

訂購隔天就收到囉~寄貨超迅速


5兩比手掌還大一點

禮盒中還附了烹調建議喔~很貼心



先把烏魚子泡在米酒中


我準備了白蘿蔔片,蒜苗,

跟綠色很甜的棗子切片(本來應該用蘋果或梨子的,剛好家裡棗子很多又很脆,想說口感一樣....) 





食材都準備好後就把烏魚子用乾的平底鍋煎

但是絕對不能煎太熟喔

煎太熟油脂流失就不香也不Q了

煎好以後待涼切片排好

赤紅色的反光

鹹鹹的海鮮香味

而且好高級的感覺喔~~~







蒜苗搭配白蘿蔔片,脆脆的棗子也有加分

油脂好多的感覺

軟Q的口感~因為加了其他配料不至於黏牙

也沒有死鹹的感覺

好吃好吃~再配上紅酒一杯

大家舉杯~~~~~

金虎年  希望每個人都身體健康~
萬事如意囉




剩下邊邊的地方因為切不出好看的形狀

決定要做一件最奢侈的事

要來做
"烏魚子炒飯"




把邊緣小塊的切碎碎

然後剩下的蒜苗也切絲

把蒜頭切片

雞蛋3顆打散






熱油鍋把蒜頭片 跟蒜苗爆香

然後把2/3的烏魚子碎炒香

在倒入蛋液炒熟

最後加入白飯翻炒

調味料用簡單的鹽,醬油,米酒,白胡椒粉

試試味道~~~~~~~阿 我昰天才 

盛到大盤子裡面

最後把1/3的烏魚子碎灑在上面

真的好好吃啦




希望大家都可以支持阿暉伯自產自製自銷的烏魚子喔

阿暉伯烏魚子訂購部落格:  http://tw.myblog.yahoo.com/oegoec-oegoec//=
















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